1豆腐洗净切块，生姜去皮切片。

2起锅烧油，爆香姜片，放入处理好的鲫鱼，小火煎至两面微黄。

3加入开水没过鱼身，大火烧开，保持大火炖煮25分钟左右。

4汤色变白后，放入豆腐继续炖煮15分钟左右。

5出锅前撒入安记白胡椒粉和盐，继续烧开后，关火。

6盛出，加点香菜碎点缀一下即可。