食材：

主料：鸡蛋2个；西红柿2个；面条（生）300克

辅料：食用油适量；盐1茶勺；白糖2茶勺；小葱；安记番茄沙司

做法：

1、番茄过热水，去皮，切小块，装盘备用。

2、鸡蛋打散，加适量盐。锅中下油，倒入鸡蛋液快速翻动让鸡蛋蓬松，略微成型后捞出。

3、再下西红柿，放清水没过，加盖煮5分钟左右，番茄炒至出沙后，倒入2勺安记番茄沙司，搅拌均匀，放入白糖和盐，加入上一步的鸡蛋炒至浓稠，卤子完成。

4、清水烧开放入面条，煮至再次沸腾后加少量冷水，重复三次，完成后捞出滤水，装碗。

5、盖上西红柿鸡蛋卤子。

6、撒上葱花即可食用。